Recentemente, o jornal Obesity publicou um estudo da universidade norte-americana do Kansas que demonstra que é praticamente impossível resistir a alguns alimentos. Segundo este estudo, chocolate, pizzas, batatas fritas e gelados integram ingredientes que accionam os circuitos neurais de recompensa do cérebro, assim como impedem os mecanismos de saciedade de funcionar.

O resultado é ser muito difícil (ou mesmo impossível) deixar de consumir estes alimentos que, por esta razão, são considerados hiperpalatáveis. Para alertar os consumidores para esta realidade, a equipa de investigadores responsável pelo estudo propõe a implementação de um método de identificação para este tipo de produtos que disponibilize informações nutricionais no acto de compra.

Neste estudo, os investigadores concluíram ainda que a hiperpalatibilidade de um alimento resulta da combinação de ingredientes e também do método de preparação e processamento da comida.